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“百年变局,一件事一件事出来,一会儿灰犀牛,一会儿黑天鹅。对变化莫测的形势要有一种底线意识、危机意识”,***总书记指出。
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“低度化绝非简单兑水,而是一场风味保卫战。”某名酒厂总工程师坦言。降度后酒体易浑浊、风味流失是行业痛点。五粮液采用梯度降度工艺,在0-5℃低温环境中分段加水,最大限度保留香气层次;泸州老窖则用冷冻过滤技术锁住38度国窖的醇厚感,辅以老酒勾调弥补风味损失。技术壁垒正加速行业洗牌——过去三年超50家网红低度酒品牌因代工品控问题退场,而传统酒企凭借窖池资源与勾调技术筑起护城河。
而目前高达77亿的居民净储蓄款,通过各种途径流入权益市场的概率也将进一步提高,因此一旦市场突破上行,场外的资金力量将会显得尤为庞大。